Mushrooms for life
CLEVELAND HEIGHTS, Οχάιο – Η Courtney Jost είναι κλινική ερευνητής που εδρεύει στο βορειοανατολικό Οχάιο και είναι φανατική με τα μανιτάρια.
Κατά τη διάρκεια της επιδημίας άρχισε να φροντίζει τα φυτά στο σπίτι της ως θεραπευτικό μέτρο για την αποτροπή του στρες. Το ένα φυτό γρήγορα μετατράπηκε σε εκατοντάδες και έπειτα σε πάθος για τη μυκοτολογία – τη μελέτη των μυκήτων.
Το σπίτι της έγινε σύντομα καταφύγιο για φυτά και μανιτάρια.
«Νομίζω ότι η φροντίδα των φυτών και η φροντίδα των μανιταριών, είναι και τα δύο είδη αυτοεξυπηρέτησης, γιατί καλλιεργείς κάτι», λέει η Jost. «Και μέσω αυτής της διαδικασίας, φροντίζεις τον εαυτό σου»
Πριν το καταλάβει, είχε ξεκινήσει μια ολόκληρη επιχείρηση υπόγειου κατά τη διάρκεια της καραντίνας.
«Δουλεύω στην κλινική έρευνα και τελικά θα πάω σε ιατρικό σχολείο, οπότε είναι κάτι πολύ ενδιαφέρον για μένα», είπε η Jost. «Νομίζω ότι οι άνθρωποι είναι λίγο εγωιστικοί γιατί πιστεύουμε ότι είμαστε καλύτεροι από τη φύση και υπάρχουν πολλά που μπορούμε να μάθουμε από αυτήν. Αυτό είναι σίγουρα ένα από τα πράγματα που θέλω να κάνω με τη ζωή μου είναι να είμαι ιατρός που έχει επίσης πολλές γνώσεις σχετικά με τη μυκητολογία και τη βοτανική και τη φυτολογία, ώστε να μπορέσω να προσφέρω την πιο ολιστική φροντίδα. Νομίζω ότι, εύχομαι να αρχίσει να πηγαίνει η δυτική ιατρική και αυτό θα κάνω όταν μπω στο πεδίο. “
Αναπτύσσει και πουλά φυτά και μανιτάρια μέσω της εταιρείας της LoreLune Leaves.
«Έχουμε βρώσιμα μανιτάρια όπως το shiitake», είπε. «“Η χαίτη του λιονταριού” (Lion’s mane) είναι βρώσιμο μανιτάρι, αλλά είναι επίσης και φαρμακευτικό. Είναι σαν ένα γκουρμέ και φαρμακευτικό μανιτάρι, οπότε είναι δύο σε ένα. Μανιτάρια oyster , μανιτάρια καστανιάς, reishi, που είναι επίσης φαρμακευτικό, κοτόπουλο του δάσους, το οποίο στην πραγματικότητα έχει γεύση σαν κοτόπουλο όταν μαγειρεύεται. “
Της αρέσει να τρώει μανιτάρια όχι μόνο επειδή έχουν καλή γεύση, αλλά γιατί γι ‘αυτήν είναι κάτι περισσότερο από φαγητό.
«Δουλεύω με δοκιμές εμβολίων», είπε η Jost. Νομίζω ότι είναι φανταστικό. Απλώς πιστεύω ότι πρέπει να είμαστε έξυπνοι για τη συγχώνευση της φύσης με αυτό που πιστεύουμε ότι είναι καλύτερο. Η φύση πάντα γνωρίζει καλύτερα. Εννοώ, ήταν εδώ πριν έρθουμε εμείς εδώ. Θα είναι εδώ και όταν δεν θα είμαστε πια εδώ. Και υπάρχουν πολλές υποσχέσεις που μπορείτε να βρείτε εκεί. Η φύση είναι αρκετά ισχυρή και νομίζω ότι μερικές φορές παραβλέπουμε ότι προσπαθούμε να βρούμε τις δικές μας λύσεις και νομίζω ότι πρέπει να υπάρχει κάποιο είδος σύγκλισης, οπότε ενδιαφέρομαι πολύ να καταλάβω πώς μπορούμε να πάρουμε τα πράγματα από τη φύση και να το εφαρμόσουμε με συμβιωτικό τρόπο για να βοηθήσουμε τις ανάγκες μας, αλλά όχι να εξοντώνουμε και να αποδεκατίζουμε τα δάση. “
Άλλες χώρες όπως η Κίνα αξιοποίησαν τα φαρμακευτικά και βρώσιμα οφέλη των μανιταριών πριν από αιώνες. Πιο πρόσφατα, οι άνθρωποι στις ΗΠΑ αρχίζουν να ενδιαφέρονται.
«Η κύρια ασχολία μου τώρα είναι να εκπαιδεύσω τους ανθρώπους μέσω της πλατφόρμας μου στο YouTube», είπε η Jost. «Επειδή θέλω να βοηθήσω να σβήσω το στίγμα ότι όλα τα μανιτάρια είναι επικίνδυνα, σε σκοτώνουν ή υπάρχει κάτι που μπορείτε να φάτε γιατί υπάρχουν πολύ περισσότερα, και νομίζω ότι οι άνθρωποι πρέπει απλώς να γνωρίζουν περισσότερα. Η Μυκητολογία συγκεκριμένα, υπάρχει τόσο πολύ ανεξερεύνητο μέρος εκεί που νομίζω ότι θα μπορούσε πραγματικά να μας βοηθήσει. . . Πολλά από τα αντιβιοτικά μας προέρχονται από μανιτάρια όπως η πενικιλίνη. Αυτό είναι ένα μανιτάρι, το Penicillium. Δεν ξέρω γιατί οι άνθρωποι το έκαναν αυτό, «Ω, μην το αγγίζετε. Θα σε σκοτώσει. «Ναι, μερικά το κάνουν. Αλλά και κάποια φυτά σκοτώνουν επίσης. ”
Τα προϊόντα που πουλάει είναι όλα χειροποίητα ή τα καταναλώνει μόνη της.
«Μπορείτε να τα βρείτε παντού», είπε. “Όταν αρχίσετε να κοιτάζετε, θα τα δείτε παντού.”
Είπε ότι το μέλλον είναι μυκητιακό, απλά οι άνθρωποι δεν το γνωρίζουν ακόμα.
«Ολόκληρος ο στόχος μου είναι να ενδυναμώσω τους ανθρώπους να μπορέσουν να πάνε στο δάσος, να βρουν ό, τι μανιτάρι ναναι , να προσδιορίσουν αν είναι βρώσιμο ή όχι ή αν είναι κάτι που θα έπρεπε να κάνουν μια εξαγωγή και στη συνέχεια να τους δώσουμε τα εργαλεία για να το κάνουν», είπε η Jost.
Τα μανιτάρια είναι γνωστό ότι έχουν τεράστια οφέλη για την υγεία : είναι γεμάτα με βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Μελετούνται ακόμη και για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών στον άνθρωπο.
Η Jost είπε ότι υπάρχουν επίσης πολλές ανεκμετάλλευτες δυνατότητες όσον αφορά τα μανιτάρια που βοηθούν στην επούλωση της γης μέσω μιας διαδικασίας που ονομάζεται mycoremediation, μια μορφή βιοαποκατάστασης στην οποία χρησιμοποιούνται μέθοδοι αποκατάστασης με βάση τους μύκητες για την απολύμανση του περιβάλλοντος.
“Αν σκεφτείτε σε μεγάλη κλίμακα, καθαρίζοντας τους ωκεανούς από τον καθαρισμό πετρελαιοκηλίδων, εννοώ, υπάρχει τόση μεγάλη μόλυνση σήμερα και συνεχίζουμε να μολύνουμε κάθε μέρα”, είπε η Jost. “Άρα για μένα, αυτός στην πραγματικότητα είναι ένας από τους μεγαλύτερους λόγους, η μελλοντική ελπίδα του mycoremediating, ελπίζω, στο σημείο που δεν είμαστε τόσο “μπλοκαρισμένοι” επειδή έχουμε κάνει ήδη πολλές ζημιές”
Η Jost σχεδιάζει να συνεχίσει να ερευνά τα οφέλη με την ελπίδα να χρησιμοποιήσει την επιστήμη της φύσης για να ενθαρρύνει τους πιο υγιείς ανθρώπους και την πιο υγιή γη.
«Θα πρέπει πάντα να είστε πολύ προσεκτικοί όταν αναζητάτε μανιτάρια να πηγαίνετε με κάποιον που είναι έμπειρος ή να έχετε έναν οδηγό ή να τραβάτε φωτογραφίες και τα αναφέρετε σε κάποιον που ξέρει ότι γνωρίζει ακριβώς τι κοιτάτε πριν το φάτε, “είπε.” Όπως ακριβώς συμβαίνει με κάθε άγριο φυτό, οποιοδήποτε άγριο μανιτάρι, δεν πρέπει να το τρώτε εάν δεν γνωρίζετε σίγουρα.”
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με όλα όσα προσφέρει η Jost, κάντε κλικ εδώ για να επισκεφθείτε τον ιστότοπό της .
