Ο καφές με μανιτάρια είναι της μόδας. Είναι καλός για την υγεία;

Είναι ένα ρόφημα που, όταν καταναλώνεται με μέτρο και στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, προσφέρει ορισμένα από τα οφέλη των μανιταριών και της καφεΐνης, αν και όχι στον βαθμό που συνήθως προωθείται από τη βιομηχανία.

Ο καφές με μανιτάρια είναι ένα από εκείνα τα υποτιθέμενα θαυματουργά ροφήματα που γίνονται μόδα κάθε τόσο. Φτιάχνεται με εκχυλίσματα από μανιτάρια όπως το reishi, το chaga, το lion’s mane και τα cordyceps, τα οποία αφυδατώνονται, κονιορτοποιούνται και συνδυάζονται με κόκκους καφέ για να δημιουργήσουν ένα ρόφημα με ευχάριστη γεύση, μια λεπτή γήινη πινελιά και μια υποψία καρυδιού. Όσον αφορά την τιμή, περίπου 100 γραμμάρια καφέ από μανιτάρια μπορεί να κοστίζουν μεταξύ 15 και 25€, ένα πολύ υψηλότερο ποσό σε σύγκριση με την τιμή τόσο του κανονικού όσο και του καφέ χωρίς καφεΐνη.

Πέρα από τα οφέλη για την υγεία που μπορεί να έχουν τόσο τα μανιτάρια όσο και ο καφές, τα οποία έχουν αποδειχθεί ξεκάθαρα από την επιστήμη, ο λεγόμενος καφές με μανιτάρια παρουσιάζει, με την πρώτη ματιά, δύο επιπλέον πλεονεκτήματα. Αφενός, περιέχει λιγότερη από τη μισή καφεΐνη ενός κανονικού καφέ, επομένως εάν καταναλωθεί ως υποκατάστατο, μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της ευημερίας πολλών καταναλωτών, μειώνοντας το άγχος και βοηθώντας στη ρύθμιση των κύκλων ύπνου.

Κατανάλωση: Ο καφές μανιταριών μπορεί να καταναλωθεί μόνος του, ως ristretto ή lungo shot, και μπορεί επίσης να συνδυαστεί με γάλα ή ροφήματα φυτικής προέλευσης.

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η κατανάλωση ενός φλιτζανιού καφέ από μανιτάρια προσφέρει μια εμπειρία πανομοιότυπη με αυτή της κατανάλωσης κανονικού καφέ, καθώς μπορεί να καταναλωθεί σκέτος, ως ristretto ή lungo, και να αναμειχθεί με γάλα ή ροφήματα φυτικής προέλευσης στους ίδιους χρόνους κατανάλωσης.

Στο ερώτημα αν ο λεγόμενος καφές από μανιτάρια είναι καλός για την υγεία σας, η απάντηση είναι σύνθετη. Ουσιαστικά, πρόκειται για ένα υγιεινό ρόφημα που, όταν καταναλώνεται με μέτρο στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής, συνδυάζει τα οφέλη των μανιταριών με εκείνα του καφέ, τα οποία έχουν επικυρωθεί από την επιστήμη σε πολλές περιπτώσεις. Ωστόσο, “δεν πρόκειται ποτέ για θαυματουργή θεραπεία, όπως θέλει να μας κάνει να πιστέψουμε η βιομηχανία”, λέει η Dr. Núria Monfulleda, γιατρός και διατροφολόγος στο Loveyourself Center στη Βαρκελώνη.

Ο καφές με μανιτάρια έχει γίνει δημοφιλής τον τελευταίο καιρό απλά και μόνο επειδή η βιομηχανία αναγκάζεται να κυκλοφορήσει νέα προϊόντα για να πλουτίσει. Είναι κακό; Καθόλου. Εξακολουθεί να είναι ένα έγχυμα που συνδυάζει καφέ και μανιτάρια, αλλά σε καμία περίπτωση δεν χρησιμεύει για την ουσιαστική βελτίωση της ποιότητας ζωής, πόσο μάλλον για την απώλεια βάρους, όπως πιστεύουν πολλοί καταναλωτές”, επισημαίνει ο ειδικός.

Για εκείνη, ούτε ο μοντέρνος καφές με μανιτάρια τώρα, ούτε ο προηγούμενος με kombucha, ούτε τα μούρα Goji πριν από μερικά χρόνια, για να αναφέρουμε μερικά μόνο παραδείγματα των λεγόμενων “υπερτροφών” με θαυματουργές ιδιότητες, είναι εγγενώς επιβλαβή για την υγεία, αλλά είναι απαραίτητο να τα αμφισβητήσουμε. “Αυτό που είναι επιβλαβές είναι η παραπληροφόρηση που συνοδεύει όλη αυτή τη σειρά θαυματουργών προϊόντων που μόνο σύγχυση και παραπληροφόρηση προκαλούν στον καταναλωτή, ο οποίος κάθε μέρα χάνεται όλο και περισσότερο”, επισημαίνει. Για το λόγο αυτό, η διατροφολόγος προτρέπει να μην πέφτουμε στην παγίδα των τάσεων και τονίζει ότι πρέπει πάντα να δίνεται προτεραιότητα στην ισορροπημένη προσέγγιση της διατροφής.

“Ενώ ορισμένα μανιτάρια μπορεί να έχουν ευεργετικές ιδιότητες, η κατανάλωση μιας και μόνο τροφής δεν εγγυάται σε καμία περίπτωση εξαιρετικά αποτελέσματα”, υποστηρίζει, προσθέτοντας ότι αυτά επιτυγχάνονται μόνο “μέσω μιας ισορροπημένης διατροφής σε συνδυασμό με τακτική σωματική άσκηση και, αν είναι επιθυμητή η απώλεια βάρους, με την κατανάλωση λιγότερων θερμίδων από αυτές που καίγονται. Ούτε περισσότερες, ούτε λιγότερες”.

Η ιστορία των φαρμακευτικών μανιταριών χρονολογείται εδώ και αιώνες, ιδίως στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, όπου τους αποδίδονται διάφορες ιδιότητες για τη βελτίωση της υγείας. Το Reishi (Γανόδερμα), για παράδειγμα, είναι γνωστό ως το “μανιτάρι της αθανασίας” και έχει χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη μείωση του στρες. Το Cordyceps, διάσημο για την ικανότητά του να αυξάνει την ενέργεια και τη σωματική αντοχή, υπήρξε δημοφιλές συστατικό στην αθλητική βιομηχανία.

Από τη μία πλευρά, το Lion’s mane (ερίκιο το αγκαθωτό) συνδέεται με τη βελτίωση των πνευματικών επιδόσεων, ενώ το Chaga ξεχωρίζει για τις αντιιικές και αντιβακτηριακές του ιδιότητες, καθώς και για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, τη μείωση της φλεγμονής και την αύξηση των αντιοξειδωτικών. Όταν συνδυάζονται με τον καφέ, μπορούν να βοηθήσουν τους τακτικούς καταναλωτές να μειώσουν την πρόσληψη καφεΐνης σχεδόν ανεπαίσθητα και χωρίς να μεταβάλλουν την εμπειρία κατανάλωσης.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η επιστήμη έχει δείξει ότι η μέτρια κατανάλωση καφέ (έως τρία φλιτζάνια την ημέρα) είναι ασφαλής, οπότε δεν φαίνεται απαραίτητο να τον εξαλείψουμε για υγιείς ενήλικες χωρίς παθολογίες. Μια μετα-ανάλυση του 2017 που δημοσιεύθηκε στο The New England Journal of Medicine κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση καφέ συνδέεται με μείωση του κινδύνου θνησιμότητας από διάφορες αιτίες, καθώς και με μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, διαβήτη τύπου 2 και ορισμένων τύπων καρκίνου. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι ο καφές έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες που μπορούν να συμβάλουν στη γενική ευεξία.

Πηγή: lavanguardia.com