Mushrooms for life
Με το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς μανιταριών να αναμένεται να φτάσει τα 115,8 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2030, το ενδιαφέρον για τα μανιτάρια συνεχίζει να αυξάνεται μεταξύ των καταναλωτών και των παραγωγών. Το Συμβούλιο Μανιταριών , μια αμερικανική συλλογικότητα παραγωγών και εισαγωγέων μανιταριών, ξεκίνησε μια νέα εκστρατεία για την προώθηση της ικανότητας διατήρησης των μυκήτων.
«Τα διατροφικά οφέλη των μανιταριών, ο ρόλος τους και τα βιώσιμα χαρακτηριστικά τους είναι ιδιαίτερα ελκυστικά για τους καταναλωτές στο σπίτι και για τους σχεδιαστές μενού στο foodservice».
Το Mushroom Council, που εδρεύει στο Μιζούρι, σημειώνει ότι για τέταρτη συνεχή χρονιά, τα μανιτάρια έχουν χαρακτηριστεί κορυφαία τάση από τους ειδικούς της βιομηχανίας τροφίμων. Οι New York Times μάλιστα ονόμασαν τα μανιτάρια το «Συστατικό της Χρονιάς» και μια απαραίτητη τροφή για το κίνημα με βάση τα φυτά. Η έρευνα δείχνει ότι ο αυξανόμενος πληθυσμός vegan σε χώρες σε όλο τον κόσμο αναμένεται να έχει θετικό αντίκτυπο στην ανάπτυξη του κλάδου.
Με την ευελιξία που ονομάζεται το κλειδί για τη συνεχή επιτυχία των μανιταριών, φαίνεται ότι ένας αυξανόμενος αριθμός καταναλωτών αγοράζει και πειραματίζεται με διαφορετικές ποικιλίες. Το μυκήλιο – η δομή ενός μύκητα που μοιάζει με ρίζα – αναδύεται επίσης ως βασική αγορά , όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων αλλά και σε βιοϋλικά και προϊόντα συσκευασίας επόμενης γενιάς.
«Τα διατροφικά οφέλη των μανιταριών, ο ρόλος τους και τα βιώσιμα χαρακτηριστικά τους είναι ιδιαίτερα ελκυστικά για τους καταναλωτές στο σπίτι και για τους σχεδιαστές μενού στο foodservice», δήλωσε η Pam Smith, πρόεδρος και ιδρύτρια της Shaping America’s Plate, στο The Produce News . «Αλλά, κυρίως, είναι το συστατικό «it» λόγω της απόλυτης ευελιξίας τους. Παίζουν βασικό ρόλο στα αγαπημένα φαγητά του πλανήτη, όπως πίτσα, ζυμαρικά, μπιφτέκια, ποτά, ακόμη και επιδόρπια, και δουλεύουν σε όλους τους τύπους μενού: ασιατικό, ελληνικό, ιταλικό, λατινικό και αμερικανικό φαγητό.»
Πηγή:vegconomist.com
