Ποια είναι τα κορυφαία και πιο υγιεινά μανιτάρια;

• Τα μανιτάρια περιέχουν πολυσακχαρίτες, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.
• Οι περισσότερες ποικιλίες μανιταριών προσφέρουν θρεπτικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της υποστήριξης του ανοσοποιητικού και της πεπτικής βοήθειας.
• Μπορείτε να φάτε μανιτάρια προσθέτοντάς τα στα πιάτα σας ή μπορείτε να τα αγοράσετε σε σκόνη και να τα βράσετε για να δημιουργήσετε τσάι.

Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι μόνο το 10% των μανιταριών έχει τεκμηριωθεί και μια τεράστια ποσότητα δεν έχει ακόμη ανακαλυφθεί. Οι άνθρωποι έτρωγαν μανιτάρια σε όλη την ιστορία, ως πηγή ενέργειας αλλά και για ιατρικούς σκοπούς. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τι έχει ανακαλύψει η σύγχρονη έρευνα και ποια μανιτάρια είναι τα πιο υγιεινά.

Είναι πραγματικά υγιεινά τα μανιτάρια;

Οι άνθρωποι καταναλώνουν διαφορετικά μανιτάρια σε όλο τον κόσμο. Ορισμένοι πολιτισμοί βράζουν αποξηραμένα μανιτάρια και τα πίνουν ως τσάι, ενώ άλλοι τα χρησιμοποιούν ως βασικό προϊόν στην κουζίνα. Προσφέρουν ορισμένα διατροφικά οφέλη και προσθέτουν διακριτικές νότες για να βελτιώσουν το γευστικό προφίλ του πιάτου σας.

Υπάρχουν πολλά αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία των μανιταριών. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, οργανικούς παράγοντες υγείας που εξουδετερώνουν τις επιβλαβείς ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Μια διατροφή πλούσια σε αντιοξειδωτικά μειώνει τις πιθανότητες χρόνιων ασθενειών και κακής υγείας.

Μελέτες έχουν δείξει ότι τα μανιτάρια μπορούν να βοηθήσουν στη θρέψη των βακτηρίων του εντέρου. Η ύπαρξη υγιών επιπέδων βακτηριακών αποικιών είναι απαραίτητη για την υγεία του πεπτικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένων των τακτικών κινήσεων του εντέρου και της ευκολίας της πέψης. Μπορεί ακόμη και να επηρεάσει την ψυχική υγεία επειδή οι ορμόνες στο έντερο σας επικοινωνούν με τον εγκέφαλό σας.

Η συμπερίληψη των μανιταριών στη διατροφή σας μπορεί να σας βοηθήσει να καλύψετε τις ανάγκες σας σε θρεπτικά συστατικά και να παίξετε έναν υποστηρικτικό ρόλο στη διατήρηση της υγείας σας.

Ποια μανιτάρια είναι τα πιο θρεπτικά;

Τα μανιτάρια Shiitake, Oyster και Lion’s Mane θεωρούνται ένα από τα πιο υγιεινά μανιτάρια. Το σχήμα, το χρώμα, το μέγεθος και η γεύση των ποικιλιών μανιταριών διαφέρουν, αλλά μοιράζονται παρόμοιες θρεπτικές αξίες. Τα περισσότερα μανιτάρια προσφέρουν:

• Υδατάνθρακες
• Αμινοξέα
• Μεταλλικά στοιχεία
• Βιταμίνες
• Αντιοξειδωτικά

Αυτά τα μακροθρεπτικά και μικροθρεπτικά συστατικά τροφοδοτούν το σώμα σας με ενέργεια και σας κρατούν υγιείς. Θα πρέπει να αντιμετωπίζετε τα μανιτάρια όπως κάθε άλλο λαχανικό και να συμπεριλάβετε μια ποικιλία στη διατροφή σας. Κάθε τύπος μανιταριού έχει κάτι διαφορετικό να προσφέρει και διευρύνοντας τη δεξαμενή επιλογής σας, μπορείτε να καλύψετε ένα ευρύτερο φάσμα των διατροφικών σας αναγκών.

Τα δημοφιλή θρεπτικά μανιτάρια περιλαμβάνουν το reishi, το chaga και το coriolus versicolor. Και τα τρία αυτά μανιτάρια συχνά αποξηραίνονται, κονιοποιούνται και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζεστού τσαγιού.

Αξιολογήθηκαν τα πιο υγιεινά μανιτάρια

Ίσως μπορείτε να βρείτε τα πιο υγιεινά μανιτάρια στο τοπικό παντοπωλείο σας. Ωστόσο, ορισμένες ποικιλίες μπορεί να είναι πιο δύσκολο να βρεθούν και ίσως χρειαστεί να επισκεφτείτε ένα κατάστημα τροφίμων ή ένα εξειδικευμένο παντοπωλείο.

Μην αναζητάτε άγρια ​​μανιτάρια εκτός και αν έχετε ειδική εκπαίδευση. Πολλά μανιτάρια περιέχουν τοξίνες που θα μπορούσαν να είναι επιβλαβείς ή θανατηφόρες.

Lion’s Mane (Αρνάκι)

Αυτά τα μανιτάρια μοιάζουν με μεγάλους, λευκούς και δασύτριχους μύκητες, παρόμοιους με τη χαίτη του λιονταριού . Μπορείτε να καταναλώσετε αυτά τα μανιτάρια μαγειρεύοντάς τα με φαγητό, στεγνώνοντάς τα ή βουτηγμένα ως τσάι.

Shiitake (Λεντινούλα) 

Συνιστάται να τρώτε αυτά τα μανιτάρια μόνο μαγειρεμένα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια πριν τα μαγειρέψετε και τηγανίστε τα με μια μικρή ποσότητα βουτύρου και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Chaga 

Ένας παραδοσιακός τρόπος για να καταναλώσετε Chaga είναι να το στεγνώσετε, να το σκονίσετε και να το πίνετε ως τσάι ή καφέ με μανιτάρια . Μερικοί άνθρωποι με ευαισθησία στη γεύση θα προσθέσουν ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη chaga στον κανονικό καφέ τους.

Cordyceps

Αυτά τα μικρά και λεπτά μανιτάρια καταναλώνονται συνήθως ως παρασκευασμένο τσάι. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε σούπες αν θέλετε.

Oyster

Αυτά τα μανιτάρια είναι ευέλικτα στο μαγείρεμα και μπορούν να κοπούν, να τεμαχιστούν ή να προστεθούν σε τηγανητές πατάτες ή σούπες. Έχουν πολύ ήπια γεύση και ταιριάζουν καλά με καρυκευμένα πιάτα.

Reishi (Γανόδερμα) 

Αυτό το μανιτάρι καταναλώνεται ως τσάι ή προστίθεται σε σούπες. Τα κομμάτια μανιταριού πρέπει να σιγοβράσουν ή να βράσουν για τουλάχιστον δύο ώρες πριν τα σερβίρετε για να μεγιστοποιήσετε την απελευθέρωση θρεπτικών συστατικών στο νερό.

Τα οφέλη των βρώσιμων και φαρμακευτικών μανιταριών

Τα βρώσιμα και τα φαρμακευτικά μανιτάρια έχουν πολλές επικαλύψεις. Ορισμένα είδη μανιταριών μαγειρεύονται και περιλαμβάνονται στα πιάτα, ενώ άλλα λαμβάνονται ως βάμμα ή τσάι. Εάν καταναλώνετε μανιτάρια για λόγους υγείας, θα πρέπει να τα καταναλώνετε με βάση τις οδηγίες . Εδώ παραθέτουμε τα οφέλη τόσο των βρώσιμων όσο και των φαρμακευτικών μανιταριών:

Αντικαρκινικές ιδιότητες

Για πολύ καιρό, η Ιαπωνία και η Κίνα συνιστούν τα μανιτάρια για την πρόληψη του καρκίνου. Τα τελευταία 30 χρόνια, τα μανιτάρια, μαζί με τη χημειοθεραπεία και την ακτινοβολία, έχουν επίσης χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του καρκίνου.

Άλλες αποδεδειγμένες στρατηγικές για να μειώσετε τον κίνδυνο είναι η τακτική κατανάλωση φρούτων, όλων των λαχανικών, τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, συμπεριλαμβανομένων των δημητριακών ολικής αλέσεως και των οσπρίων, και η μείωση τυχόν υπερεπεξεργασμένων τροφίμων (και μην ξεχνάτε την τακτική άσκηση).

Αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά είναι οργανικές ενώσεις που μειώνουν τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών και άλλων σοβαρών καταστάσεων υγείας. Τα μανιτάρια περιέχουν μια κατηγορία αντιοξειδωτικών που ονομάζονται φλαβονοειδή και φαινολικά οξέα. Είναι αποδεδειγμένο ότι μειώνουν το οξειδωτικό στρες στο σώμα και τη φλεγμονή.

Υποστηρίζει την ψυχική υγεία

Τα ψυχεδελικά μανιτάρια ερευνώνται για τα πιθανά οφέλη τους στην ψυχική υγεία. Μια ανασκόπηση του 2017 εξέτασε τα πιθανά οφέλη των μανιταριών που περιέχουν ψιλοκυβίνη για τη θεραπεία αγχωδών διαταραχών και κατάθλιψης. Τα αποτελέσματα φάνηκαν πολλά υποσχόμενα και όλα τα άτομα ανέφεραν λιγότερα συμπτώματα. Ωστόσο, υπάρχουν σημαντικά κενά σε αυτόν τον τομέα έρευνας και απαιτείται περισσότερος χρόνος για τη μελέτη των επιπτώσεων των μανιταριών και της ψυχικής υγείας.

Πρεβιοτικά

Τα πρεβιοτικά είναι φυτικές ίνες που διασπώνται στο έντερο. Η πέψη αυτών των ειδικών ινών στην εντερική οδό τρέφει τα προβιοτικά βακτήρια που υπάρχουν φυσικά στο έντερο. Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική πηγή πρεβιοτικών και βοηθούν στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος.

Υποστηρίζει την υγεία του ανοσοποιητικού

Τα μανιτάρια έχουν υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών, βιταμινών και μετάλλων. Όλα αυτά τα μικροθρεπτικά συστατικά υποστηρίζουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα και σας βοηθούν να διατηρήσετε την υγεία σας. Ένας άλλος τρόπος με τον οποίο τα μανιτάρια υποστηρίζουν την υγεία του ανοσοποιητικού είναι διεγείροντας την παραγωγή κυτοκίνης, ένα κύτταρο που βασίζεται σε πρωτεΐνη που δίνει σήμα στο ανοσοποιητικό σύστημα να κάνει σωστά τη δουλειά του.

Πηγή βιταμίνης D

Τα μανιτάρια είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που περιέχουν φυσικά βιταμίνη D. Η λήψη αρκετής βιταμίνης D μέσω της διατροφής και του τρόπου ζωής σας είναι σημαντική επειδή υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, προάγει την απορρόφηση ασβεστίου, υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς και έχει συνδεθεί με τη βελτίωση της ψυχικής υγείας.

Επιλέξτε τα μανιτάρια που σας αρέσουν

Με τόσες πολλές επιλογές μανιταριών, είναι πιθανό να βρείτε αυτό που σας αρέσει. Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες ποικιλίες και τρόπους κατανάλωσής τους. Προσθέστε μανιτάρια ως επικάλυψη πίτσας, ψήστε τα στο φούρνο με σκόρδο και λάδι ή προσθέστε τα στην αγαπημένη σας σούπα. Θα ανακαλύψετε πολλούς τρόπους για να τα απολαύσετε.

Εάν δεν είστε πολύ συνηθισμένοι στη γεύση, αλλά θέλετε να προσθέσετε μανιτάρια στη διατροφή σας, ξεκινήστε με λευκά μανιτάρια ψιλοκομμένα. Θα λάβετε όλα τα θρεπτικά συστατικά χωρίς υπερβολική γεύση.